Form und Aussehen des Brotes
zu beachtende Punkte Lösungsvorschläge Teigstruktur, TeigfestigkeitMehlmenge reduzierenKnetzeiten länger im 1. Gang weniger im 2. Gang laufen lassen Teigtemp...
Sa, 22 Jun, 2019 at 1:25 NACHMITTAGS
zu beachtende Punkte
Lösungsvorschläge
Teigtemperaturen
wärmer schütten
Enzymtätigkeit
Malz- und Enzympräparate erhöhen
...
Do, 2 Mär, 2017 at 6:47 NACHMITTAGS