| zu beachtende Punkte |
Lösungsvorschläge |
| Teigtemperaturen |
wärmer schütten |
| Enzymtätigkeit |
Malz- und Enzympräparate erhöhen |
Es besteht die Möglichkeit, dass erntebedingt in den Weizensorten die Enzymtätigkeiten tiefer liegen, wird vom Müller informiert und versucht dies schon in der Mühle auszugleichen.