starke Teigsäuerung
schwache Teigsäuerung
zu sauerer Brotgeschmack
zu fader Brotgeschamck
geringes Brotvolumen
zu schnelle Gare
schnelle Brotalterung
geringe Gärtoleranz
dichte, straffe Brotkrume
schwache Krumenelastizität
leicht rötlich- bräunliche Farbe
starke Bräunung