zu beachtende Punkte
Ein saurer Brotgeschmack entsteht bei zu hohem "Saueranteil" oder zu hohem Zusatz teigsäuernder Backmittel oder Sauerteig.
In der Nase wirkt die Essigsäure, im Mund die Milchsäure.
Geändert am: Di, 28 Mai, 2019 at 11:06 VORMITTAGS
zu beachtende Punkte
Ein saurer Brotgeschmack entsteht bei zu hohem "Saueranteil" oder zu hohem Zusatz teigsäuernder Backmittel oder Sauerteig.
In der Nase wirkt die Essigsäure, im Mund die Milchsäure.
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