zu beachtende Punkte | Lösungsvorschläge |
Teigtemperatur zu kalt, Teigtemperatur messen | Wassertemperatur erhöhen |
![]() Durch eine tiefe Enzymaktivität ergibt sich eine matte Kruste. | Die Krume ist nicht fertig entwickelt. |
![]() Trockene Krume. |
Das kann vorkommen nach einem heissen Sommer und plötzlich ist die Aussentemperatur wieder kühler.