zu beachtende Punkte  Lösungsvorschläge
 hohe Enzymatik Malz- und Enzympräparate stark reduzieren
 zu junge Teigführung  
 zu weiche Teige festere Teige herstellen
 zu geringe Teigsäuerung Säuregrad erhöhen
 zu kurze Backzeit Backzeiten erhöhen