| zu beachtende Punkte |
Lösungsvorschläge |
| zu starkes Anbacken |
Anbacktemperatur reduzieren |
| Teigfestigkeit |
weichere Teige herstellen |
| Backzeit |
Backzeiten reduzieren |
| Spannung in der Krume |
Enzymtätigkeit im Mehl erhöhen Teigsäuerung reduzieren ein wärmerer und weicherer Teig herstellen Stückgare erhöhen |
rissige Krume
Geändert am: Do, 2 Mär, 2017 at 6:32 PM
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