zu beachtende Punkte
 Lösungsvorschläge
zu starkes Anbacken
 Anbacktemperatur reduzieren
Teigfestigkeit
 weichere Teige herstellen
Backzeit
 Backzeiten reduzieren
Spannung in der Krume

Enzymtätigkeit im Mehl erhöhen

Teigsäuerung reduzieren

ein wärmerer und weicherer Teig herstellen

Stückgare erhöhen