zu beachtende Punkte
Lösungsvorschläge
zu starkes Anbacken
Anbacktemperatur reduzieren
Teigfestigkeit
weichere Teige herstellen
Backzeit
Backzeiten reduzieren
Spannung in der Krume


Enzymtätigkeit im Mehl erhöhen

Teigsäuerung reduzieren

ein wärmerer und weicherer Teig herstellen

Stückgare erhöhen